Rezeptdetail

Geflügel Gebratenes Hähnchen mit Kräutern QSR

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Chinesisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 200 °C

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1
Kombidampf
70 %
time icon Zeit
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 16

Name Menge Einheit
Hähnchenflügel 1,2 kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 93 kJ
Kohlenhydrat 0 g
Fett 3 g
Protein 16,5 g
Wasser 0 g

Anleitung

√ Die erste Stufe
◇ Vorheizen und Dämpfen bei 200°C, zum Abkühlen Tür öffnen, 10°C erhöhen
◇ Dieser Parameter ist für Hochtemperaturrösten, das Rezept verwendet keine Sauce, Zucker, Saucenfarbe
◇ Verwenden Sie Edelstahl-Hähnchengestell 8 Klammern 8PCS

√ Die zweite Stufe
◇ Hochtemperaturdämpfen und Braten bei 190°C, schnelles Garen und Reifung von Hähnchenprotein
◇ Es gibt 8 Brathähnchengestelle aus Edelstahl und 2 Stück, und 16 Brathähnchen werden in einem vollen Ofen hergestellt
◇ Die Heißluftzirkulation im Bauchraum des Grillhähnchens kann schnell und gleichmäßig erhitzt werden

√ Die dritte Stufe
◇ Die dritte Stufe der Garparameterumwandlung Trockenbraten bei 190°C für 5 Minuten
◇ Umstellung auf Trockenbraten, das Entfeuchtungsventil leitet die Feuchtigkeit im Ofen schnell ab
◇ Schnelle Färbung in der Endphase, um einen knackigen Effekt zu erzielen

Empfohlenes Zubehör

Hähnchen-Gitter

Hähnchen-Gitter