Rezeptdetail

Gemüse Westliche Blumenkohl mit buntem Pfeffer

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 265 °C

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
calamari 300 g
rote paprika 50 g
Selleriestangen 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 9
Mineralien: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 65,2 kJ
Kohlenhydrat 6,2 g
Fett 3,3 g
Protein 2,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Erster Schritt
◇ Blumenkohlröschen gleichmäßig mit Öl und einer guten Prise Salz einreiben (schnell und erhitzt, um eine bräunliche Färbung zu erreichen)
◇ Erster Schritt Röstblumenkohl, die Zeit sollte kürzer sein als die zweite Stufe, um ein Überrösten und einen bitteren Geschmack zu vermeiden

Zweiter Schritt
◇ Geben Sie den Blumenkohl, bunten Pfeffer, Hiroshi-Öl, Koriander, Kardamom und andere Aromastoffe hinzu
◇ Dann lassen Sie die Bratpfanne weiter brutzeln, bis die Blumenkohlröschen weich sind und die Paprika und der bunte Pfeffer weich werden
◇ Aromastoffe sollten immer zusammen mit den Zutaten gebraten werden
◇ Verwenden Sie hohe Hitze, um die Aromastoffe freizusetzen und mit dem schweren Zutaten zu vermischen

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Emaillierter GN-Behälter

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