Rezeptdetail

Gemüse Sautierte Sellerie- und Pfefferzweige

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 265 °C

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
calamari 300 g
rote paprika 50 g
Selleriestangen 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 9
Mineralien: Ca, Cr, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 65,2 kJ
Kohlenhydrat 6,2 g
Fett 3,3 g
Protein 2,2 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die erste Stufe
◇ Blütenzweige gleichmäßig mit Speiseöl vermischen (Wärmeleitgeschwindigkeit beschleunigen und Farbeffekt backen)
◇ Die erste Stufe geröstete Blumenzweige, die Zeit ist kürzer als die zweite Stufe, um verkochte Meeresfrüchte und übermäßigen Gewichtsverlust zu vermeiden

zweite Etage
◇ Sellerie und bunte Paprika in den Topf geben, Knoblauchöl, Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen und gut vermischen
◇ Dann zum Weitergaren in den Dampfgarer stellen, die Blütenzweige werden geröstet, der Sellerie und die Paprika werden geröstet und gefärbt
◇ Würzgewürze müssen mit Zutaten gemischt und zusammen gebacken werden
◇ Verwenden Sie eine hohe Temperatur, um das Gewürz zu rösten, um Aroma zu erzeugen und mit den Zutaten zu kondensieren

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Emaillierter GN-Behälter

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