Rezeptdetail

Rindfleisch abspülen, das Fett in Würfel schneiden, mit Öl bestreichen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Küchengarn binden. Über Nacht ruhen lassen. Das Fleisch etwa eine Stunde vor dem Braten herausnehmen.

Das oben angegebene Programm verwenden wir zum Braten, das Anbraten erfolgt in einer Pfanne oder auf einem Grillrost.

In den Bräter geben und in die letzte Schiene eine volle GN zum Auffangen von Fett und Flüssigkeit einlegen.
Nach dem Braten mit Butter bestreichen und gut salzen.