Rezeptdetail

1. In einer Rührschüssel 50ml lauwarme Milch
mit 15g Hefe und 3g Zucker vermengen
2. 50g Mehl zufügen und verrühren bis alles gut vermischt ist
3. Abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
4. In einer kleineren Rührschüssel die restlichen 3g Hefe
in 10ml lauwarme Milch auflösen und zur aufgegangenen Mischung geben
5. 100g Zucker und 1 verquirltes Ei zur aufgegangenen Mischung hinzufügen
6. 200g des restlichen Mehls in eine große Rührschüssel geben
und eine Mulde in der Mitte bilden
7. Nach und nach die aufgegangene Mischung eingießen und kneten
8. 30g Butter hinzufügen und kneten bis alles gut vermischt ist
9. Den Teig abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen
10. Das restliche Mehl, Ei, Salz und Vanille unterkneten
11. Den Teig flach drücken, falten und erneut gehen lassen bis
er sich verdoppelt hat
12. Den Teig 12 Stunden kühlen
13. Den Teig in quadratischer Form ausrollen und
140g Butter in die Mitte verstreichen
14. Die Ecken des Teigs zur Mitte falten
15. In ein Rechteck ausrollen und dreifach falten
16. 20 Minuten kühlen und das Falten zwei weitere Male wiederholen
17. Den Teig ausrollen und zu einer Kugel formen
18. Den Teig in eine Zylindermulde legen und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
19. Den Ofen auf 160°C im Kombi-Modus vorheizen
20. Eine Stunde backen, mit Puderzucker bestäuben und servieren