Rezeptdetail

Anleitung

1. In einer Rührschüssel 50 ml der lauwarmen Milch vermischen
mit 15g Hefe und 3g Zucker
2. 50 g Mehl mischen und verrühren, bis alles gut vermischt ist
3. Abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
4. In einer kleineren Rührschüssel die restlichen 3 g Hefe schmelzen
in 10 ml lauwarmer Milch auflösen und zur aufgegangenen Masse hinzufügen
5. 100 g Zucker und 1 geschlagenes Ei zur aufgegangenen Masse hinzufügen
6. 200 g des restlichen Mehls in eine große Rührschüssel geben
und mache in der Mitte einen Brunnen
7. Die aufgegangene Masse nach und nach einfüllen und verkneten
8. 30 g Butter hinzufügen und verkneten, bis alles gut vermischt ist
9. Den Teig abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen
10. Restliches Mehl, Ei, Salz und Vanille unterkneten
11. Den Teig flach drücken, falten und erneut gehen lassen
es hat sich verdoppelt
12. Den Teig 12 Stunden lang kalt stellen
13. Den Teig quadratisch ausrollen und verteilen
140 g Butter in die Mitte geben
14. Falten Sie die Ecken des Teigs zur Mitte hin
15. Zu einem Rechteck ausrollen und in drei Teile falten
16. 20 Minuten kalt stellen und den Faltvorgang noch einmal wiederholen
zweimal
17. Den Teig ausrollen und zu einer Kugel formen
18. Den Teig in eine Rundform geben und gehen lassen
eine Stunde bei Zimmertemperatur
19. Stellen Sie den Backofen auf 160 °C (Kombi).
20. Eine Stunde backen, mit Puderzucker bestäuben und servieren