Rezeptdetail

Beilagen Estragon

4. 3. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Slovakisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 205 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Promíchej

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalej 1,8l horké osolené vody na 1kg a zakryj policí na GN

3
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
tarhonya 1000 kg
Pflanzenöl 15 ml
wasser 1800 ml
salz 12 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien: Cu, Mg, P
Vitamine: A, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 117000 kJ
Kohlenhydrat 25000 g
Fett 0 g
Protein 4000 g
Wasser 0 g

Anleitung

Für den vollständigen GN geben wir Estragon hinzu und mischen ihn mit Öl. Wir rösten nach dem oben genannten Programm, während des Garvorgangs mischen wir um.
Nach dem akustischen Signal und der Anzeige auf dem Display gießen wir die abgemessene Menge Wasser hinzu - für 1 kg Estragon 1,8 l heißes, vorgekochtes und gesalzenes Wasser, dann decken wir mit einem Deckel auf dem GN ab.
VORSICHT beim Übergießen kann es zu Verbrennungen kommen!!!
Wir legen zurück in den Kombidämpfer und dämpfen bis zum Weichwerden bei Schritt 3 des Programms. Nach Abschluss des Programms mischen wir.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht