Rezeptdetail

Geflügel Drunken Noodles

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 250 °C

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Anbraten

1
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 5

Name Menge Einheit
reisnudeln 600 g
Sesamöl 60 ml
Knoblauch 15 g
frische Chili 25 g
rote Zwiebeln 200 g
frischer echter galgant 20 g
Frühlingszwiebel 100 g
shimeji pilze 150 g
karotte 100 g
Hähnchenbrust 200 g
riesengarnele 200 g
frische kleine tintenfischringe 200 g
thai basilikum 10 g
zweig petersilie 10 g
frischer Koriander 10 g
assam langpfeffer 4 g
fischsoße 50 ml
wasser 30 ml
gemahlener weißer pfeffer 2 g

sauce

Name Menge Einheit
Austernsauce 60 ml
Sojasauce 30 ml
milde Sojasauce 30 ml
brauner zucker 20 g
wasser 30 ml
gemahlener weißer pfeffer 2 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 338,5 kJ
Kohlenhydrat 52,4 g
Fett 3,1 g
Protein 25,1 g
Wasser 0 g

Anleitung

Betrunkene Nudeln - Pad Kee Mao - ist ein typisches thailändisches Street Food. Es ist ein Ragout von Gemüse, Garnelen, Tintenfisch und Huhn. Das Gericht in Lila ist auf Reisbasis im Rohr gedämpft.
Huhn, Garnele und Tintenfisch mit der asiatischen Fischsauce marinieren lassen, für ca. 10 Minuten. Derweil einen beschichteten GN-Behälter im Kombidämpfer vorheizen, anschließend die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit dem Erdnussöl in den beschichteten Behälter geben und im Kombidampfmodus bei 220°C, 25% Feuchtigkeit, 80% Lüftergeschwindigkeit anbraten lassen für 3 Minuten, wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Danach das Fleisch, die Garnelen und Tintenfischringe hinzugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, anschließend wenden und die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Die breiten gekochten Reisnudeln hinzugeben, die angerührte Sauce ebenso und weitere 2 Minuten schmoren lassen. Anschließend in tiefen Tellern anrichten.
Aus den entsprechenden Zutaten die angerührte Sauce herstellen, diese kann man gerne auch als Dip oder kalte Sauce zu anderen Speisen servieren. Alternative zum Anrichten:
Ragout von: Saucen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Kräutercreme, gebratene Hühner, Garnelen und Tintenfischtuben, im Ganzen gegrilltes Gemüse und Pilze. Als Hilfe dient hier der Einschubtimer, welchen Sie bei Ihrem Blue Vision Kombidämpfer unter "Extras" finden.