Rezeptdetail

Geflügel Drunken Noodles

26.11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 250 °C

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Anbraten

1
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 5

Name Menge Einheit
breite gekochte Reisnudeln 600 g
Erdnussöl oder Sesamöl 60 ml
gehackter Knoblauch 15 g
frische Chili, Chilisorte nach gewünschter Schärfe 25 g
rote Zwiebeln grob geschnitten 200 g
frischer echter Galgant 20 g
Frühlauch in grobe Stücke geschnitten 100 g
Shimeji Pilze 150 g
Fingermöhren 100 g
Maishühnerbrust in Streifen geschnitten 200 g
Riesengarnelen, der Länge nach halbiert 200 g
frische kleine Tintenfischringe 200 g
Thai – Basilikum 10 g
Petersilie 10 g
frischer Koriander 10 g
Assam Langpfeffer 4 g
Asiatische dunkle Fischsauce 50 ml
Sauce - Oyster Sauce 60 ml
Sauce - dunkle Sojasauce 30 ml
Sauce - helle Sojasauce 30 ml
Sauce - Zucker 20 g
Sauce - Wasser 30 ml
Sauce - weißer Pfeffer gemahlen 2 g

Anleitung

Betrunkene Nudeln - Pad Kee Mao - ist ein typisches thailändisches Street Food. Es ist ein Ragout von Gemüse, Garnelen, Tintenfisch und Huhn. Das Gericht in Lila ist auf Reisbasis im Rohr gedämpft. Huhn, Garnele und Tintenfisch mit der asiatischen Fischsauce marinieren lassen, für ca. 10 Minuten. Derweil einen beschichteten GN-Behälter im Kombidämpfer vorheizen, anschließend die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mit dem Erdnussöl in den beschichteten Behälter geben und im Kombidampfmodus bei 220°C, 25% Feuchtigkeit, 80% Lüftergeschwindigkeit anbraten lassen für 3 Minuten, wenden und weitere 3 Minuten anbraten. Danach das Fleisch, die Garnelen und Tintenfischringe hinzugeben und weitere 5 Minuten schmoren lassen, anschließend wenden und die restlichen Zutaten hinzugeben und weitere 3 Minuten schmoren lassen. Die breiten gekochten Reisnudeln hinzugeben, die angerührte Sauce ebenso und weitere 2 Minuten schmoren lassen. Anschließend in tiefen Tellern anrichten. Aus den entsprechenden Zutaten die angerührte Sauce herstellen, diese kann man gerne auch als Dip oder kalte Sauce zu anderen Speisen servieren. Alternative zum Anrichten: Ragout von: Saucen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Kräutercreme, gebratene Hühner, Garnelen und Tintenfischtuben, im Ganzen gegrilltes Gemüse und Pilze. Als Hilfe dient hier der Einschubtimer, welchen Sie bei Ihrem Blue Vision Kombidämpfer unter "Extras" finden.