Rezeptdetail

1. Wir waschen die Hähnchenbeine und schneiden sie in die Hälfte an den Gelenken zwischen dem unteren und oberen Teil, salzen, pfeffern und fügen Öl hinzu. Die so vorbereiteten Hähnchenbeine legen wir in eine emaillierte GN und braten sie im vorgeheizten Kombidämpfer goldbraun an.

2. In einem Topf braten wir den Speck mit Zwiebeln an, streuen Mehl darüber und rösten es goldbraun. Anschließend fügen wir Paprika und ganze Gewürze, ganze Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzu und löschen mit Wasser ab. Wir lassen es köcheln. Abschmecken mit Salz, Zucker, weißem Wein, Sahne und Butter und die angebratenen Hähnchenbeine mit der fertigen Paprikasoße übergießen. Wir schmoren im Kombidämpfer nach dem oben genannten Programm.