Rezeptdetail

Rind Kalbsrisotto

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 205 °C

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Maso opečeme na cibulovém základu

1
Kombidampf
15 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Přidejte drcené rajčata a zeleninu na kostky nakrájenou a podlijte 2 litry horké vody

2
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Přidejte opranou rýži a dobře promíchejte

3
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
kalbshals 1500 g
Zwiebel 200 g
gemahlener süßer paprika 10 g
salz 30 g
olivenöl 120 g
Knoblauch 15 g
wurzelgemüse 550 g
Passierte Tomaten 100 g
wasser 2000 g
thymian 2 g
rundkornreis 1000 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 666,8 kJ
Kohlenhydrat 83,2 g
Fett 19,8 g
Protein 36,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

Das Fleisch in Würfel und Zwiebeln schneiden, mit gemahlener Paprika und Öl vermischen und im ersten Schritt anbraten.

Nach dem Tonsignal im zweiten Schritt zerdrückte Tomaten, fein gehacktes Wurzelgemüse dazugeben und mit 2 Liter heißem Wasser bedecken, salzen und mit Kräutern und zerdrücktem Knoblauch würzen.

Im dritten Schritt, nach dem Signalton, gut gewaschenen Reis hinzufügen und mit einem Deckel auf dem GN köcheln lassen, bis er weich ist.
Geben Sie maximal 2 kg Reis, den Sie durch das Kochen gewinnen, in einen 100 mm hohen GN.

Nach dem Ende des Programms müssen wir das Risotto anrühren und können es servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht