Rezeptdetail

Hackfleisch Gehacktes Kalbsschnitzel in Butter

27. 1. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 235 °C

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1
Heißluft
7 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
kalbsschulter ohne knochen 1500 g
Semmeln 200 g
Milch 3,5 % 200 g
salz 30 g
muskatnuss 1 g
bunter Pfeffer 1 g
Hühnereier 80 g
Weizenmehl 30 g
semmelbrösel 110 g
rama combi profi 75 g
Pflanzenöl 75 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 450,5 kJ
Kohlenhydrat 24,2 g
Fett 24,5 g
Protein 33,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Kalbsschulter (oder das Kalbsstück) mit in Milch getunktem Brot fein mahlen, Gewürze, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und die Mischung sorgfältig vermischen.
Die Fleischmasse formen wir in Semmelbröseln zu Koteletts und legen diese auf die „Vision Bake“-Bratbleche, die wir mit einer Schicht Ramy combi profi vermischt mit Fett aus einer Ölpistole besprüht haben, anschließend besprühen wir die Koteletts zusätzlich mit Fettemulsion und braten sie an auf dem oben genannten Programm.

Empfohlenes Zubehör

Lebensmittel-Sprähpistole

Lebensmittel-Sprähpistole

Backplatte

Backplatte