Rezeptdetail

Name: Weihnachtslebkuchen mit Zuckerguss
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 140,0000 g Žitná mouka hladká; 140,0000 g Špaldová mouka hladká; 210,0000 g Cukr moučka; 70,0000 g Med; 5,0000 g Jedlá soda; 2,0000 tPcs Vejce; 2,0000 g Perníkové koření; 170,0000 g Cukr moučka; 1,0000 tPcs Bílek; 2,0000 ml Ocet nebo citrónová šťáva

Desserts Weihnachtslebkuchen mit Zuckerguss

21. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
175 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Kombidampf

50 %

Zeit

00:08 hh:mm

165 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
roggenmehl	140	g
Weizenmehl Typ 550	140	g
puderzucker	210	g
Honig	70	g
backpulver	5	g
Hühnereier	2	Stk.
lebkuchengewürze	2	g
puderzucker	170	g
weiß	1	Stk.
essig	2	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	268,4 kJ
Kohlenhydrat	62,6 g
Fett	0,3 g
Protein	2,6 g
Wasser	0 g

Anleitung

Lebkuchenteig:
Aus Mehl, Zucker, Eiern, Gewürzen und Natron bereiten wir einen Teig, zu dem wir Honig hinzufügen und erneut gut durchkneten. Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen.

Dann rollen wir den Teig auf eine Dicke von etwa 4 mm aus und stechen oder schneiden verschiedene Formen aus und backen sie auf GN Vision Bake, mit Eiweiß bestrichen nach dem angegebenen Rezept.

Grundrezept für Eiweiß-Zuckerguss:
Zucker mit Eiweiß und einigen Tropfen Essig (Zitronensaft) verrühren, bis der Zuckerguss glänzend und glatt ist. Wenn wir eine Zeichnung auf großen Lebkuchen auftragen möchten, trennen wir sie von dem vorbereiteten Zuckerguss für die Dekoration und verdünnen sie mit Essig (Zitronensaft).

Empfohlenes Zubehör

Beschichtetes Aluminiumblackblech