Rezeptdetail

Hackfleisch Luhačovick-Star

12. 1. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Lehce podlijte vodou

2
Kombidampf
75 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
vorderes rindfleisch ohne knochen 800 g
schweineschulter ohne knochen 10 g
Hühnereier 120 g
Zwiebel 300 g
gemahlener süßer paprika 5 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g
salz 30 g
semmelbrösel 30 g
scharfer Senf 20 g
wurst 300 g
speck 300 g
salbe 120 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 10, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 670 kJ
Kohlenhydrat 6,1 g
Fett 61,9 g
Protein 21,7 g
Wasser 0,1 g

Anleitung

Rind- und Schweinefleisch fein mahlen, Eier, gemahlene Paprika, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, Semmelbrösel dazugeben und sorgfältig vermischen.
Aus der fertigen Masse formen wir breitere ovale Koteletts, die wir auf einer Seite mit Senf einreiben, in die Mitte ein Stück Wurst legen und die Scheibe mit Speck umwickeln.
Die so zubereiteten Brötchen geben wir in einen mit Schmalz gefetteten emaillierten Gastrobehälter von 40 mm Höhe und backen nach dem oben genannten Programm.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter