Rezeptdetail

Hackfleisch Kartoffelknödel gefüllt mit geräuchertem Fleisch

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
geräucherter schweinebauch 1000 g
kartoffeln 2500 g
grobes Weizenmehl 400 g
grieß 150 g
Hühnereier 80 g
salz 30 g
Weizenmehl 60 g
salbe 200 g
Zwiebel 280 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 967,3 kJ
Kohlenhydrat 96,4 g
Fett 52,9 g
Protein 25,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den weich gegarten Räucherbauch in Würfel schneiden.
Schälen Sie die mit dem Programm „Kartoffeln mit Schale“ gegarten Kartoffeln in der Schale und mahlen Sie sie, wenn sie abgekühlt sind. Fügen Sie gesiebtes grobes Mehl und Grieß, Eier und Salz hinzu und verarbeiten Sie sie zu einem festeren Teig, den wir zu einem Teig ausrollen ausrollen und in Quadrate schneiden, für die Rolle glattes Mehl verwenden.
Wir geben die Räucherbauchmischung in die Mitte und wickeln die in Schmalz gebratenen Zwiebeln zu Knödeln, die wir auf einen gefetteten, gelochten GN legen.
Wir kochen nach dem angegebenen Programm und befeuchten nach dem Ende des Garvorgangs leicht mit einer Dusche.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edelstahl GN-Behälter gelocht