15. 12. 2020
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
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Opečeme morkové kosti i se zeleninou
Kosti nasypte do GN, zalijte vodou, vínem a vložte zpět.
Allergene: Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Auf dem GN Vision Bake rösten Sie im ersten Schritt des Programms grob gehacktes Gemüse (einfach waschen, mit einer Bürste schrubben, aber nicht schälen) und gehackte Knochen goldbraun und mit Gewürzen. Das Tomatenpüree in einer Pfanne anbraten, mit Wein und Wasser bedecken und kochen. Den so vorbereiteten Boden in einen GN mit 250 mm Höhe füllen, die gerösteten Knochen mit dem Gemüse dazugeben und für den zweiten Programmschritt garen. Dann die Brühe abseihen und auf eine Soßenkonsistenz reduzieren.
Backplatte
Edelstahl GN-Behälter ungelocht
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