Rezeptdetail

Hackfleisch Schinken überbackene Fladen

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 185 °C

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
fleischiger schweinebauch mit knochen 1 kg
flecken eiloser nudeln 0,75 kg
salz 0,04 kg
gemahlener schwarzer Pfeffer 0 kg
muskatnuss 0 kg
salbe 0,15 kg
Milch 3,5 % 0,5 kg
Hühnereier 5 Stk.
semmelbrösel 0,06 kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 811,8 kJ
Kohlenhydrat 65,7 g
Fett 50,7 g
Protein 23,4 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den abgekratzten geräucherten Schinken bereiten wir zu Hause (wir können ihn über Nacht im Kombidämpfer oder klassisch zubereiten), entfernen sorgfältig alle Knorpel und schneiden ihn in Würfel oder Scheiben.

Die Nudeln kochen wir in gesalzenem Wasser, lassen sie abtropfen und spülen sie nicht, würzen leicht nach, pfeffern mit zerstoßenem Pfeffer, fügen fein geriebenen Muskatblüten, gewürfelten Schinken hinzu und geben diese Mischung in zuvor gefettete emaillierte GN mit einer Höhe von 60 mm und mit geröstetem Semmelbrösel bestreut.

Gießen wir sie mit den in Milch verquirlten und gesalzenen Eiern über.

Backen im Kombidämpfer bis goldbraun.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter