Rezeptdetail

Name: Mit Schinken gebackene Stücke
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Hackfleisch Mit Schinken gebackene Stücke

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Hackfleisch

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
185 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:35 hh:mm

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
fleischiger schweinebauch mit knochen	1	kg
flecken eiloser nudeln	0,75	kg
salz	0,04	kg
gemahlener schwarzer Pfeffer	0	kg
muskatnuss	0	kg
salbe	0,15	kg
Milch 3,5 %	0,5	kg
Hühnereier	5	Stk.
semmelbrösel	0,06	kg

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3, 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	811,8 kJ
Kohlenhydrat	65,7 g
Fett	50,7 g
Protein	23,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

Den abgespülten Räucherbauch schonend garen (über Nacht im Kombi-Ofen oder klassisch), vollständig entgräten, inklusive Knorpel, und in Würfel oder Scheiben schneiden.

Die Nudeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und nicht abspülen, etwas salzen, mit zerstoßenem Pfeffer pfeffern, fein geriebene Muskatblüte und gehackten Schweinebauch hinzufügen und diese Mischung in vorgefettete, emaillierte GN-Behälter mit einer Höhe von 60 mm geben und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

Übergießen Sie die Eier, die wir in Milch geschlagen und gesalzen haben.

Im Heißluftofen goldbraun backen.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter