Rezeptdetail

Braten abspülen, die Fettschicht in Würfel schneiden, mit Öl bestreichen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Küchengarn binden. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.

Das Programm verwenden wir sowohl zum scharfen Braten als auch im zweiten Schritt zum Nachgaren.
Den Rinderbraten in den vorgeheizten Kombidämpfer auf Braten geben und in die letzte Position GN einlegen.

Nach dem Nachgaren mit Butter bestreichen und gut salzen.