Rezeptdetail

Name: Mährischer Spatz
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 0,7500 kg Vepřový bok k.ů. b.k.; 0,7500 kg Vepřová plec k.ů. b.k.; 0,0400 kg Sůl; 0,0100 kg Kmín; 0,0400 kg Česnek; 0,2500 kg Cibule; 0,0300 kg Rajský protlak

Schwein Mährischer Spatz

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
205 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Podlej vodou

Kombidampf

90 %

Zeit

00:45 hh:mm

140 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
schweinefilet ohne knochen	0,75	kg
schweineschulter ohne knochen	0,75	kg
salz	0,04	kg
Kümmel	0,01	kg
Knoblauch	0,04	kg
Zwiebel	0,25	kg
Tomatenpüree	0,03	kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	324,9 kJ
Kohlenhydrat	5,6 g
Fett	22 g
Protein	26,3 g
Wasser	0 g

Anleitung

Schweinebäckchen ohne Knochen und Schulter enthäuten und in Stücke schneiden, in eine emaillierte GN hohe 60mm geben und salzen, Pfeffer, Kümmel hinzufügen, mit Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark vermischen.
Drücken Sie die Start-Taste, um den Kombidämpfer vorzuheizen, und nach dem akustischen Signal legen wir es in die Kammer.

Nach Abschluss des ersten Schrittes weist der Kombidämpfer darauf hin: „Mit Wasser angießen“. Die Zubereitungen also mit Wasser oder Bier angießen und die Türen schließen, der Kombidämpfer wird automatisch mit dem Kochen fortfahren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter