Rezeptdetail

Schwein Mährischer Spatz

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 205 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou

2
Kombidampf
90 %
time icon Zeit
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
schweinefilet ohne knochen 0,75 kg
schweineschulter ohne knochen 0,75 kg
salz 0,04 kg
Kümmel 0,01 kg
Knoblauch 0,04 kg
Zwiebel 0,25 kg
Tomatenpüree 0,03 kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 324,9 kJ
Kohlenhydrat 5,6 g
Fett 22 g
Protein 26,3 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den Schweinebauch und die Schweineschulter ohne Knochen abspülen, in Stücke schneiden, in einen emaillierten GN mit einer Höhe von 60 mm legen und salzen, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen und mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree vermischen.
Wir wählen die Start-Taste, um den Kombidämpfer vorzuheizen und setzen ihn nach dem Tonsignal in die Kammer ein.

Nach Abschluss des ersten Schritts warnt der Kombidämpfer „Wasser“. Gießen Sie Wasser oder Bier über die Backwaren und schließen Sie die Tür, der Kombidämpfer kocht automatisch weiter.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter