Skær appelsinerne, ved at skære den øverste og nederste side af, derefter skære skrællen og trække skrællen af i brede strimler. Skær skrællen i ca. 1-2 cm brede strimler. Dernæst koges appelsinskrællerne 3-4 gange i hver kold og frisk fyldt vand: fyld en gryde med vand, læg skrællerne i og kog op. Hæld vandet fra, fyld friskt vand og kog op igen. Gentag processen 3-4 gange.
Skyl derefter skrællerne godt under koldt vand. Bland 800g sukker med 300 ml vand og kog op, indtil sukkeret er helt opløst. Læg appelsinskrællerne i og lad dem simre dækket ved middel varme i cirka 45 minutter.
Hæld derefter siruppen fra og gem den til senere brug.
Læg skrællerne på en kombi-kurv og lad dem tørre ved 40 °C i varmluftstilstand med variabel klap helt åben i cirka 6-8 timer.
Tag de tørrede skræller ud, pensl dem med lidt sirup og vend dem i det resterende sukker. Afhængig af præference kan man nu dyppe dem i smeltet mørk chokolade.
Denne særlige opskrift er selvfølgelig perfekt til at udnytte frugten fuldt ud, når man har brug for frugtkødet til en anden ret.
