Opskrift detaljer

Name: Bak Kut Teh (braiseret svinekød)
Yield: 10
Cuisine: Sydøstasien
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Svinekød Bak Kut Teh (braiseret svinekød)

4. 5. 2025

Forfatter: Myat Ko ko

Fødevarekategori: Svinekød

Køkken: Sydøstasien

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
100 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Dampprogram

Tid

00:10 time:minut

99 °C

50 %

Kombination

50 %

Tid

00:40 time:minut

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Spareribs af svinekød	1	kg
Svinebryst	500	g
Hvide papirkorn	10	g
Sorte peberkorn	10	g
Stjerneanis	3	stk
kanelstang	1	stk
Knus hvidløg	50	g
Tørrede shiitakesvampe	5	stk
Tofu	1	stk
Let sojasauce	30	ml
Fiskesauce	20	ml
brunt sukker	10	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	3,9 kJ
Kulhydrat	1 g
Fed - Fedt	0 g
Protein	0 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Vask og skær spareribs og svinebryst i ca. 5 cm. Mariner med fiskesauce og stil på køl i 30 minutter. Når temperaturen er nået, dampes svinebryst og spareribs i 10 minutter. Læg dem derefter i GN-beholderen med vand og alle ingredienserne undtagen tofu, og braisér dem i 20 minutter. Når kødet er gennemstegt, tilsættes tofu, og det braiseres i yderligere 10 minutter. Juster krydderiet, og server med rød chili og let sojasauce.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål