Opskrift detaljer

Name: Simret blæksprutten og grøntsager kolde sideretter(Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japansk
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Tilbehør Simret blæksprutten og grøntsager kolde sideretter(Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Forfatter: Steve Shih

Selskab: Retigo Asia Limited

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: japansk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
180 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

02:00 time:minut

160 °C

80 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
Blæksprutte	500	g
Tørrede shitake-svampe	20	g
Burre rod	50	g
Gulerod	30	g
Konjac	30	g
Kartoffel	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Sukker	10	g
Sojasovs	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener: Soy
Mineraler: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitaminer: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	71,8 kJ
Kulhydrat	7,5 g
Fed - Fedt	0,6 g
Protein	8,3 g
Vand	55,5 g

Vejbeskrivelse

1.Skær blæksprutten og grøntsagerne i bidestore stykker, og bland dem sammen med 1 teskefuld sake, mirin og soja-sauce.
2.Læg alle ingredienser og krydderier i klassisk GN helt i rustfrit stål.
3.Det tog 2 timer at simre til den ønskede tekstur.
4.Når det er færdigt, tages det ud i en hurtigkøler for at gennemgå kog-og-køl processen.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner