Opskrift detaljer

1. Forbered pølsebrødet i klassisk dybde rustfrit stål og forbered konvektomat til madlavning i damp.\r\n2. Forvarm til ønsket temperatur og damp indtil det er blødt.\r\n3. Fordelen ved den bløde overflade af pølsebrødet er, at det let kan absorbere chili sauce med pølsebrødet.\r\n4. Mirepoix og resten af saucen sauteres, simrer og hældes i en klassisk fuld GN, tilsæt den braiserede pølsebrød.\r\n5. Simr i combi-tilstand i cirka 20 minutter og server med forårsløg og hvide sesamfrø.