Opskrift detaljer

Name: Oksekinder i rødvin
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Steak Oksekinder i rødvin

14. 7. 2023

Forfatter: Lukáš Halamicek

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

80 %

Tid

00:15 time:minut

120 °C

100 %

Kombination

100 %

Tid

10:00 time:minut

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
oksekind	2,5	kg
løg	5	stk
gulerod	5	stk
Selleri	1,5	stk
tør rødvin	0,5	l
salt	20	g
laurbærblad	8	stk
hel sort peber	15	stk
allehånde	15	stk
vegetabilsk olie	0,3	l
oksefond	0,8	l

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	322,5 kJ
Kulhydrat	2,5 g
Fed - Fedt	12,5 g
Protein	52,5 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Læg oksekinderne i et dybt fad, tilsæt fedtstof og dæk med rødvin. Så tilføjer vi grøntsager skåret i større stykker, nye krydderier og et laurbærblad.
Bland let, tilsæt salt og peber og lad det trække i lavtemperatur-bagetilstand natten over.
For at blødgøre kødet skal du følge den foreskrevne tid. Når tilberedningen er færdig, fjernes kødet, sigtes saucen og reduceres til den ønskede konsistens. Serveres med kartoffelmos eller kartoffelmos.

Anbefalet tilbehør

vision_kantine

Emaljerede GN- kantiner