Opskrift detaljer

Fisk lavet en let dampet rejesauce

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 90 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 20:00 time:minut
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombination
30 %
time icon Tid
time icon 03:00 minut:sekund
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
blækspruttefødder 2 kg

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
olivenolie 400 ml
tør hvidvin 100 ml
laurbærblad 5 g
en kvist timian 3 g
hvidløg 10 g
kværnet sort peber 3 g
havsalt 3 g
salvie 3 g
chili pulver 2 g
hvidløgscreme 20 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 152,7 kJ
Kulhydrat 3,2 g
Fed - Fedt 2,4 g
Protein 30,3 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Trin 1
◇ Vask rejerne grundigt, og lad dem dræne. Krydr med salt og peber, og dæk dem med plastfolie for at marinere.
◇ Brug ikke metalredskaber til at håndtere rejerne, da det kan påvirke smagen.
◇ Lad det trække ved 76°C i 24 minutter

Trin 2
◇ Tag den marinerede reje ud af plastfolien, og dræn overskydende vand. Læg dem i en varmebestandig skål,
◇ Krydr rejerne med sesamolie, hakket hvidløg, chili skiver, parfumeret pasta osv.
◇ Da rejerne allerede er tilberedt, kræver de kun en høj temperatur i 3 minutter, så serveres de straks efter.

Anbefalet tilbehør

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bage

vision_bage

vision_express_grill

vision_express_grill