Opskrift detaljer

Fisk Sake dampede muslinger

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Fisk

Køkken: kinesisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 99 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 06:00 minut:sekund
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
muslinger 600 g

opskrift på krydderier

Navn Værdi Enhed
sesamolie 10 ml
kværnet hvid peber 3 g
frisk ingefær 5 g
skalotteløg 5 g
skyld 100 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 53,4 kJ
Kulhydrat 2,7 g
Fed - Fedt 1,2 g
Protein 7,3 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

◇ Læg muslingerne i blød i havsaltvand ved stuetemperatur i 2 timer for at spytte sand ud, og vask dem derefter med rent vand
◇ Tør muslingerne af med en klud, og bland alle ingredienserne jævnt
◇ Det anbefales at bruge en konditioneringsskål til store muslinger og en diskskål til små muslinger
◇ Ingen grund til at dække låget, høj temperatur og hurtig dampning, vandmolekylerne er små, og der er ingen vandakkumulering i pladen

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål