Opskrift detaljer

Tilbehør svinekødsauce

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Tilbehør

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 195 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 07:00 minut:sekund
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
marengs 1 stk

Navn Værdi Enhed
majssauce 2 stk
friske svampe 250 stk
flødeskum 33% 50 kg
mælk 3,5% 200 g
hønsefond 1,5 l
gulerod 30 g
almindeligt hvedemel 40 g
æg 100 g
salt 3 g
kværnet sort peber 0,5 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 15743,4 kJ
Kulhydrat 154,2 g
Fed - Fedt 1652 g
Protein 102,3 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

• Læg saucen i en kasserolle og varm den enten op på lav varme, eller brug en kold metode til at varme saucen
• Tilsæt sauce til gryden med svinemørbrad og lad det koge op
• For at give svinemørbraden en god farve, anbefales det at bruge æggeblommer, der har en gylden farve
• Skab en glossen på svinemørbraden, klem den hurtigt med høj varme, og sørg for en gylden farve udenpå
• Den ønskede svinekødsauce skal have en tyk og glinsende konsistens, og saucen skal være rig og smagfuld

Anbefalet tilbehør

Perforeret aluminiumsbageplade

Perforeret aluminiumsbageplade

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

vision_fritering

vision_fritering

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål