Opskrift detaljer

Hakket kød Kraftig oksekødssauce

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Selskab: Retigo Asia

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: kinesisk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 235 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
60 %
time icon Tid
time icon 10:00 minut:sekund
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombination
40 %
time icon Tid
time icon 01:30 time:minut
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 20

Navn Værdi Enhed
hakket oksekød 2500 g

krydderi ingredienser

Navn Værdi Enhed
tomat 500 g
RO vand 1000 ml
tomatpuré 100 g
løg 100 g
gulerod 100 g
sellerirod 50 g

Ernæring og allergener

Allergener: 9
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 292 kJ
Kulhydrat 3,2 g
Fed - Fedt 21,4 g
Protein 21,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Fase 1
Sæt oksekødet i en krydret marinade, juster temperaturen til 1GN (for hurtigere varmeføring, grill ved høj temperatur for en attraktiv farve).
Under grillprocessen skal der anvendes et korrekt mellemniveau for at undgå stetisk bruning, sammen med oksekødernæb, skal bruges varmt sammen i en klynge.

Fase 2
Tilføj revet majs, rød peberfrugtsalat, hakket stangløg og lignende krydderier for at justere smagen, forbered først chipset til at frigive aroma.
Tilsæt møre oksekødsstrimler, tilsæt krydret grønne grøntsager, vand og stangløg mv., tilsæt alle ingredienserne i enstandsløs blanding og fortsæt med at stege.
Krydderierne skal straks blandes med ingredienserne og steges sammen, 15 minutter under konstant omrøring.

Anbefalet tilbehør

vision_kantine

vision_kantine

GN-kantiner i rustfrit stål

GN-kantiner i rustfrit stål

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner