Opskrift detaljer

Name: Baguette
Yield: 8
Cuisine: tysk
Ingredients: 330,0000 ml; 500,0000 g; 0,0100 g; 0,0100 g; 0,0200 g; 100,0000 g

Bagværk Baguette

13. 3. 2023

Forfatter:

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tysk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
255 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

35 %

Tid

00:05 time:minut

240 °C

100 %

Varm luft

100 %

Tid

00:15 time:minut

180 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
vand	330	ml
almindeligt hvedemel	500	g
frisk gær	0,01	g
salt	0,01	g
honning	0,02	g
münchen malt	100	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler:
Vitaminer:

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	222,5 kJ
Kulhydrat	45,6 g
Fed - Fedt	1,3 g
Protein	6,9 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

- Opløs gær i lunt vand
- Tilsæt halvdelen af melet og honningen og bearbejd til en dej
- Bland det resterende mel med salt og bageenzym og drys over dejen
- Lad hæve, indtil der er synlige revner i melet
- Ælt til en dej
- Portioner 100g dejklumper og form dem til baguetteboller