Opskrift detaljer

Name: Engelsk roastbeef
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí roštěnec; 5,0000 g Pepř barevný čestvě drcený; 30,0000 g Olej; 50,0000 g Worcester; 55,0000 g Hrubozrnná hořčice; 30,0000 g Sůl; 100,0000 g Kečup

Steak Engelsk roastbeef

9. 8. 2022

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

10 %

Stegespyd1

35 °C

105 °C

70 %

Varm luft

10 %

Stegespyd1

40 °C

80 °C

60 %

Varm luft

10 %

Stegespyd1

45 °C

60 °C

50 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
roastbeef	1500	g
farvet peber	5	g
vegetabilsk olie	30	g
worcester	50	g
grovkornet sennep	55	g
salt	30	g
tomatsauce	100	g

Ernæring og allergener

Allergener: 10
Mineraler: Cu, Mg, P
Vitaminer: A, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	331,5 kJ
Kulhydrat	4,6 g
Fed - Fedt	21,6 g
Protein	30,7 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

Skyl stegen, skær fedtlaget i firkanter, gnid med olie, krydr med friskkværnet peber og træk af med sejlgarn. Lad det sidde natten over. Vi tager kødet ud cirka en time før stegning.

Vi vil bruge ovenstående program til at afslutte bagningen, vi trækker i en gryde eller på en grillplade.

Vi lægger den på risten og lægger en fuld GN i den sidste skuffe for at fange fedtet og saften.
Efter bagning pensles med smør og salt godt.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Trådhylder rustfri stål