Opskrift detaljer

Kom alle ingredienserne i en skål og ælt til en homogen masse. Drys arbejdsfladen med lidt mere og rul dejen tyndt ud.
Forvarm kombidamperen og en tyk AMT-bageplade til 225°C.
Smør tarte flambéen med creme fraîche og top den efter behag, fx med:

1. bacon og grønne løg,
2. Blåskimmelost og pære,

Bag tarte flambéen i 3 minutter ved 225°C i kombineret damptilstand med dampklappen åben, blæserhastighed 80 %, indtil den er gyldengul.

En kold topping er også mulig, i dette tilfælde bages tarte flambéen kun med crème fraîche og toppes derefter med f.eks.

3. Røget laks og rucola
Toppingmulighederne er forskellige, så denne ret giver mulighed for en række årstidsbestemte og regionale variationer - andre ideer inkluderer gedeost / figen / valnød eller græskar / feta / æble. Alsace-klassikeren er toppet med løgringe og bacon.