Opskrift detaljer

Læg alle ingredienserne i en skål og ælt dem til en homogen masse. Drys lidt mel på arbejdsfladen og rul dejen ud i en tynd plade.
Forvarm kombin damperen og en tyk AMT bageplade til 225°C.
Bred Flammekuchen ud med crème fraîche og top efter behag, for eksempel med:

1. Bacon og forårsløg,
2. Blåskimmelost og pære,

Bag Flammekuchen i 3 minutter ved 225°C i kombidamp-tilstand med den damppipe åben, ventilationshastighed 80%, indtil den er gylden.

En kold belægning er også mulig, i så fald bages Flammekuchen kun med crème fraîche og derefter toppes f.eks. med

3. Røget laks og rucola
Belægningsmulighederne er mange, så denne ret tillader en masse sæsonbetonede og regionale varianter - yderligere idéer inkluderer f.eks. gedeost / figen / valnød eller græskar / feta / æble. Alsaciens klassiker fås med løgringe og bacon.