Opskrift detaljer

1. I en skål, kombiner 50ml af den lunkne mælk
med 15g af gæren og 3g sukker
2. Kombiner 50g mel og pisk indtil helt kombineret
3. Dæk til og lad hæve ved stuetemperatur i en time
4. I en mindre skål, smelt de resterende 3g gær
i 10ml af lunkne mælk og tilsæt til den hævede blanding
5. Tilsæt 100g af sukkeret og 1 sammenpisket æg til den hævede blanding
6. Overfør 200g af det resterende mel i en stor skål
og lav en fordybning i midten af det
7. Hæld gradvist den hævede blanding i og ælt
8. Tilsæt 30g af smørret og ælt indtil helt kombineret
9. Dæk dejen til og lad hæve i endnu en time
10. Ælt det resterende mel, æg, salt og vanilje ind
11. Flad dejen ud, fold og lad hæve igen indtil
den er fordoblet i størrelse
12. Køl dejen i 12 timer
13. Udrul dejen i en firkantet form og fordel
140g af smørret på midten
14. Fold hjørnerne af dejen mod midten
15. Udrul til en rektangel og fold i tre
16. Køl i 20 minutter og gentag foldningen to gange
17. Udrul dejen og form til en bold
18. Placer dejen i en cylindrisk form og lad hæve
ved stuetemperatur i en time
19. Indstil oven på 160°C på kombi
20. Bag i en time, drys med flormelis og server