Opskrift detaljer

Lad de hvide bønner trække i vand natten over. Den næste dag siler du bønnerne og vasker dem grundigt. Derefter lad de hvide bønner simre i let saltet vand i 30 minutter. Hæld dem derefter fra. Nu skal du lægge alle ingredienserne i en belagt GN-beholder og bage dem i kombidamp som følger:
Kombidamp 145°C, 50% fugtighed, 80% blæserhastighed, 45 minutter, og rør rundt hver 15. minut. Efter bagning fjerner du laurbærbladene og nelliken.
Kyllingestrimler Mar Jasha Stil: Læg alt i en belagt GN-beholder og rør godt rundt, lad det derefter simre i kombidamp-tilstand med 100% fugtighed, 145°C, i 45 minutter ved 80% blæserhastighed og ca. hver 15. minut røre rundt.
Ristede jordnødder: Bland alt og lad det derefter riste i en belagt GN-beholder ved 170°C i varmluftsmodalitet med åben dampventil i 12 minutter med en blæserhastighed på 80%. Yoghurt-sauce: Rør alle ingredienserne godt sammen. Tomatsalsa: Læg alt i en belagt GN-beholder og rør godt rundt, lad det derefter simre i kombidamp-tilstand med 100% fugtighed, 145°C, i 20 minutter ved 80% blæserhastighed.
Pommes Frites / 1. program ved frosne varer:
Forvarm kombidamp, lad den derefter køre i 1 minut ved 250°C tør varme med åben dampventil, derefter afhængigt af tykkelsen på pommes frites 17-21 minutter ved 220°C tør varme med åben dampventil.

Pommes Frites / 2. program ved friske varer:
Forvarm kombidamp, lad den derefter køre i 1 minut ved 230°C tør varme med åben dampventil, derefter afhængigt af tykkelsen på pommes frites 12-15 minutter ved 190°C tør varme med åben dampventil.
Krydr pomfritterne med din egen saltrecept og server.
Tip: Brug en friturekurv, der er udstyret med en flerfoldig Lotan®-belægning.