Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Udblød de hvide bønner i vand natten over. Dagen efter si bønnerne og vask dem grundigt. Lad derefter de hvide bønner simre forsigtigt i saltet vand i 30 minutter. Dræn derefter. Kom nu alle ingredienserne i en belagt GN-beholder og bag i kombidamperen som følger:
Kombinationsdamp 145°C, 50% luftfugtighed, 80% blæserhastighed, 45 minutter, omrøring en gang hvert 15. minut. Efter bagning fjernes laurbærbladene og nellikeren.
Landkyllingeskiver Mar Jasha Style: Læg alt sammen i en belagt GN-beholder og rør godt rundt, lad det derefter braisere i kombineret damptilstand med 100 % luftfugtighed, 145°C, i 45 minutter ved 80 % blæserhastighed og rør rundt en gang hvert 15. minut .
Ristede jordnøddekerner: Bland alt og steg derefter i en coated GN-beholder ved 170°C i varmlufttilstand med dampklappen åben i 12 minutter med en blæserhastighed på 80%. Yoghurtsauce: Bland alle ingredienser godt. Tomatsalsa: Kom alt sammen i en beklædt GN-beholder og rør godt rundt, lad det derefter braisere i kombineret damptilstand med 100 % luftfugtighed, 145°C, i 20 minutter ved 80 % blæserhastighed.
Pommes frites / 1. program for frostvarer:
Lad kombidamperen forvarme, derefter 1 minut ved 250°C tør varme med dampklappen åben, derefter afhængig af tykkelsen af pommes frites, 17-21 minutter ved 220°C tør varme med dampklappen åben.

Pommes frites / 2. program for friske råvarer:
Lad kombidamperen forvarme, derefter 1 minut ved 230°C tør varme med dampklappen åben, derefter afhængig af tykkelsen af pommes frites, 12-15 minutter ved 190°C tør varme med dampklappen åben.
Krydr fritterne med din egen saltopskrift og server.
Tip: Brug en stegekurv udstyret med en multipel Lotan®-belægning.