Opskrift detaljer

Fjerkræ Berusede nudler

26. 11. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Selskab: RETIGO Deutschland GmbH

Fødevarekategori: Fjerkræ

Køkken: Sydøstasien

Program trin

  • Forvarmning:
  • 250 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Anbraten

1
Kombination
25 %
time icon Tid
time icon 00:03 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

2
Kombination
25 %
time icon Tid
time icon 00:03 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Fleisch, Garnele und Tintenfisch hinzugeben

3
Kombination
25 %
time icon Tid
time icon 00:05 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Wenden

4
Kombination
25 %
time icon Tid
time icon 00:03 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Breite gekochte Reisnudeln hinzugeben

5
Kombination
25 %
time icon Tid
time icon 00:02 time:minut
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 5

Navn Værdi Enhed
risnudler 600 g
sesamolie 60 ml
hvidløg 15 g
frisk chili 25 g
rødløg 200 g
frisk ægte galangal 20 g
forårsløg 100 g
shimeji svampe 150 g
gulerod 100 g
kyllingebryst 200 g
kongerejer 200 g
friske små blæksprutteringe 200 g
thai basilikum 10 g
persillekvist 10 g
frisk koriander 10 g
assam lang peber 4 g
fiskesovs 50 ml
vand 30 ml
kværnet hvid peber 2 g

Navn Værdi Enhed
østers sovs 60 ml
soya sovs 30 ml
mild sojasovs 30 ml
brunt sukker 20 g
vand 30 ml
kværnet hvid peber 2 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 338,5 kJ
Kulhydrat 52,4 g
Fed - Fedt 3,1 g
Protein 25,1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Drunken Noodles - Pad Kee Mao - er en typisk thailandsk street food. Det er en ragout af grøntsager, rejer, blæksprutte og kylling. Den lilla ret dampes i et rør baseret på ris.
Mariner kylling, rejer og blæksprutte i den asiatiske fiskesauce i cirka 10 minutter. Forvarm i mellemtiden en coatet GN-beholder i kombinationsdampkogeren, kom derefter krydderierne, løgene, hvidløg og chili med jordnøddeolien i den coatede beholder og steg i kombinationsdamptilstand ved 220°C, 25% luftfugtighed, 80% blæserhastighed i 3 minutter, vend og steg i yderligere 3 minutter. Tilsæt derefter kød, rejer og blæksprutteringe og lad det simre i yderligere 5 minutter, vend derefter og tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i yderligere 3 minutter. Tilsæt de brede kogte risnudler, den blandede sauce og lad simre i yderligere 2 minutter. Anret derefter i dybe tallerkener.
Lav den blandede sauce af de passende ingredienser; du kan også servere den som dip eller kold sauce til andre retter. Alternativ til servering:
Ragout af: saucer, løg, chili, hvidløg og urtecreme, stegt kylling, rejer og blæksprutterør, hele grillede grøntsager og svampe. Indsatstimeren, som du kan finde under "Ekstra" på din Blue Vision kombidamper, fungerer som en hjælp her.