Opskrift detaljer

Berusede Nudler - Pad Kee Mao - er en typisk thailandsk gadekøkkenret. Det er en gryderet af grøntsager, rejer, blæksprutte og kylling. Retten i lilla er dampet i en risbaseret dej.
Lad kylling, rejer og blæksprutte marinere med den asiatiske fiske sauce i ca. 10 minutter. I mellemtiden forvarmes en belagt GN-beholder i dampovnen, derefter tilsættes krydderierne, løg, hvidløg og chili med jordnøddeolie i den belagte beholder og steges i kombidampmodus ved 220°C, 25% fugtighed, 80% blæserhastighed i 3 minutter, vendes og steges i yderligere 3 minutter. Tilsæt derefter kødet, rejerne og blækspruttringene og lad det simre i yderligere 5 minutter, vend derefter og tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre i yderligere 3 minutter. Tilsæt de brede kogte risnudler, den tilberedte sauce også og lad det simre i yderligere 2 minutter. Anret derefter i dybe tallerkener.
Lav den tilberedte sauce af de relevante ingredienser, denne kan også serveres som dip eller kold sauce til andre retter. Alternativ til anretning:
Gryderet af: saucer, løg, chili, hvidløg og urtecreme, stegt kylling, rejer og blækspruttearme, hele grillede grøntsager og svampe. Som hjælp kan der bruges timeren, som du finder under "Ekstra" i din Blue Vision dampovn.