Opskrift detaljer

Bagværk spelt rulle

7. 10. 2021

Forfatter: Arnd Borchers

Selskab: HS-Pro GmbH

Fødevarekategori: Bagværk

Køkken: tysk

Download PDF Download BR2

Program trin

  • Forvarmning:
  • 265 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Pause
time icon 30 s
2
Dysse-damp
10 n
time icon 60 s
probe icon 450 ml
3
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 00:03 time:minut
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 00:12 time:minut
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
5
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:30 minut:sekund
probe icon 199 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
speltmel type 630 500 g
vand 300 g
olivenolie 20 g
salt 10 g
frisk gær 2 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Fe, K, Mg
Vitaminer: A, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 193,7 kJ
Kulhydrat 34,5 g
Fed - Fedt 2,3 g
Protein 6,5 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

>> 12 timer før indsættelse i ovnen:

- Bland melet med saltet i en skål
- Bland vandet med gæren og olivenolien og tilsæt melet
- Ælt det hele til en dej med hånden i skålen
- Lad hæve tildækket i 12 timer ved stuetemperatur

>> 1 time før det sættes i ovnen:
- Pisk den hævede dej sammen flere gange
- Fordel i 80g portioner
- Slib under hånden (form til kugler)
- Fold i flere gange (sæt spænding i dejen)
- Læg dejstykkerne på en belagt perforeret bakke og dæk med et håndklæde
- Lad hæve i 1 time
- Forvarm ovnen

>> Kort før indsættelse i ovnen:
- Skær i stykker af dejen
- Spray med vand (pumpeflaske)
- Sæt i ovnen

Anbefalet tilbehør

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt

Aluminiumsplade, perforeret teflon belagt