Opskrift detaljer

Lammekød Lam vindaloo

21. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Lammekød

Køkken: indisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 105 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Kombination
50 %
time icon Tid
time icon 01:30 time:minut
probe icon 90 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn Værdi Enhed
kanelstang 1 stk
kryddernellike 4 stk
kokosmælk 300 ml
kommenfrø 2 g
hvidløgsfed 6 stk
frisk ingefær 20 g
lammekølle 500 g
sennepsfrø 2 g
løg 1 stk
vegetabilsk olie 30 g
hel sort peber 6 stk
chili pulver 3 g
salt 5 g
semulje sukker 3 g
hvidvinseddike 100 ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 138,8 kJ
Kulhydrat 0,9 g
Fed - Fedt 9,5 g
Protein 12,1 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

1. Salt lammet og stil det på køl i en time.
2. I en foodprocessor blendes eddike, kokosmælk, chili, peber, hvidløg, fed, kanel, spidskommen, sennep og sukker.
3. Bland blandingen sammen med lammet og mariner i 4–6 timer.
4. Sæt ovnen på combi på 90°C.
5. Kog under låg i 90 minutter eller indtil de er møre.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner