Opskrift detaljer

Name: Lam vindaloo
Yield: 8
Cuisine: indisk
Ingredients: 1,0000 tPcs cinnamon stick; 4,0000 tPcs cloves; 300,0000 ml coconut milk; 2,0000 g cumin seeds; 6,0000 tPcs garlic cloves, peeled; 20,0000 g fresh ginger, grated; 500,0000 g lamb loin, cut in chunks; 2,0000 g mustard seed; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 30,0000 g vegetable oil; 6,0000 tPcs black peppercorns; 3,0000 g chili flakes; 5,0000 g salt; 3,0000 g sugar; 100,0000 ml white wine vinegar

Lammekød Lam vindaloo

21. 7. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Lammekød

Køkken: indisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
105 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Kombination

50 %

Tid

01:30 time:minut

90 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 8

Navn	Værdi	Enhed
kanelstang	1	stk
kryddernellike	4	stk
kokosmælk	300	ml
kommenfrø	2	g
hvidløgsfed	6	stk
frisk ingefær	20	g
lammekølle	500	g
sennepsfrø	2	g
løg	1	stk
vegetabilsk olie	30	g
hel sort peber	6	stk
chili pulver	3	g
salt	5	g
semulje sukker	3	g
hvidvinseddike	100	ml

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	138,8 kJ
Kulhydrat	0,9 g
Fed - Fedt	9,5 g
Protein	12,1 g
Vand	0 g

Vejbeskrivelse

1. Salt lammet og stil det på køl i en time.
2. I en foodprocessor blendes eddike, kokosmælk, chili, peber, hvidløg, fed, kanel, spidskommen, sennep og sukker.
3. Bland blandingen sammen med lammet og mariner i 4–6 timer.
4. Sæt ovnen på combi på 90°C.
5. Kog under låg i 90 minutter eller indtil de er møre.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner