Opskrift detaljer

Vejbeskrivelse

Alle ingredienser skal have stuetemperatur før forarbejdning.
Bland gæren med lidt lunken mælk og lidt sukker til det hele er flydende og lad det hæve et lunt sted til det er tredoblet i volumen.
Sigt melet i en skål, tilsæt det resterende sukker, den resterende mælk, æggene og olien i en brønd. Tilsæt hævet gær og ælt det hele godt, indtil dejen bobler og kommer væk fra skålen. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i yderligere 30-60 minutter.
Ælt derefter godt igen og rul ud og læg på en beklædt bageplade (90° vinkler og ca. 20 mm opad er ideelle her). Top med æbleskiver og drys med kanel-sukker og lad hæve i endnu en halv time. Bagetid: Forvarm: 165°C
1. trin: Varmlufttilstand 0% restfugtighed, blæserhastighed 60%, 150°C, dampklap lukket, 45 minutter. Trin 2: Hold pause i 15 minutter (eller 3 x 5 minutter). Tip: Du kan også drysse denne enkle, klassiske æblekage med romrosiner inden bagning. Æbleskiverne kan lægges i blød i let citronvand på forhånd for at forhindre dem i at oxidere.