Opskrift detaljer

Alle ingredienser bør have stuetemperatur før bearbejdning.
Gær opløses i lidt lunken mælk og lidt sukker indtil det er flydende og derefter hæves et varmt sted indtil det er tredobbelt i størrelse.
Sigt mel i en skål, tilsæt den resterende sukker, den resterende mælk, æggene og olien i en fordybning. Tilsæt den hævede gærblanding og ælt alt godt, indtil dejen bobler og slipper skålen. Dæk dejen til og lad den hæve igen i ca. 30-60 minutter et varmt sted.
Ælt derefter godt igennem, rul ud og læg på en smurt bageplade (ideelt med 90° vinkel og ca. 20mm kant). Dæk med æbleskiver og drys med kanel-sukker og lad det hæve i ca. en halv time. Bagetid: Forvarmning: 165 °C
1. Trin: Varmluftsmodus 0% restfugt, blæserhastighed 60%, 150°C, dampklap lukket, 45 minutter. 2. Trin: Pause i 15 minutter (eller 3 x 5 minutter). Tip: Man kan drysse denne enkle klassiske æblekage med rom-rosiner før bagning. Æbleskiverne kan forinden lægges i let citronsyrevand, så de ikke oxiderer.