Opskrift detaljer

Name: Luhačovický spæc
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 800,0000 g Hovězí přední nebo ořez; 10,0000 g Vepřová plec b.k.; 120,0000 g Vejce; 300,0000 g Cibule; 5,0000 g Paprika mletá; 3,0000 g Pepř černý drcený; 30,0000 g Sůl; 30,0000 g Strouhanka; 20,0000 g Hořčice; 300,0000 g Klobása; 300,0000 g Slanina; 120,0000 g Sádlo

Hakket kød Luhačovický spæc

12. 1. 2023

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:08 time:minut

205 °C

100 %

Lehce podlijte vodou

Kombination

75 %

Tid

00:15 time:minut

155 °C

100 %

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn	Værdi	Enhed
udbenet frontoksekød	800	g
udbenet svinekødskulder	10	g
hønseæg	120	g
løg	300	g
malet sød paprika	5	g
kværnet sort peber	3	g
salt	30	g
brødkrummer	30	g
fuldfed sennep	20	g
pølse	300	g
bacon	300	g
salve	120	g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 10, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	670 kJ
Kulhydrat	6,1 g
Fed - Fedt	61,9 g
Protein	21,7 g
Vand	0,1 g

Vejbeskrivelse

Vi hakker oksekød og svinekød fint, tilsætter æg, stødt sød paprika, friskkværnet peber, salt, rasp og pisker grundigt.\r\nFra den færdige blanding former vi bredere ovale stykker, som vi pensler med sennep på den ene side, lægger et stykke pølse i midten og ruller skiverne sammen med bacon.\r\nDe forberedte roulader lægges i en 40 mm høj emaljeret gastronormbeholder smurt med svinefedt og bages.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner