Opskrift detaljer

Hakket kød kartoffelboller fyldt med røget kød

16. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: tjekkisk

Program trin

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

1
Dampprogram
time icon Tid
time icon 00:20 time:minut
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
røget flæskesvær 1000 g
kartofler 2500 g
groft hvedemel 400 g
semulje 150 g
hønseæg 80 g
salt 30 g
almindeligt hvedemel 60 g
salve 200 g
løg 280 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 967,3 kJ
Kulhydrat 96,4 g
Fed - Fedt 52,9 g
Protein 25,6 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Skær den kogte røgede mave til den er blød i tern.
Skræl kartoflerne i skindet kogt på programmet "Kartofler kogt i skindet" og mal dem når de er kølet af, tilsæt sigtet groft mel og semulje, æg, salt og forarbe dem til en stivere dej, som vi ruller ud til en plade og skær i firkanter, brug glat mel til rullen.
Vi lægger den røgede maveblanding i midten og pakker løgene stegt i svinefedt ind i dumplings, som vi placerer på en smurt perforeret GN.
Vi laver mad i henhold til det angivne program, og efter afslutningen af madlavningen fugter vi lidt med et brusebad.

Anbefalet tilbehør

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål

GN-kantiner, perforeret i rustfrit stål