Opskrift detaljer

Name: Skinkede gratinerede plader
Yield: 10
Cuisine: tjekkisk
Ingredients: 1,0000 kg vepřový bůček masitý s.k.; 0,7500 kg flíčky těstoviny; 0,0400 kg sůl; 0,0000 kg pepř drcený; 0,0000 kg muškátový oříšek; 0,1500 kg sádlo; 0,5000 kg mléko; 5,0000 tPcs vejce; 0,0600 kg strouhanka

Hakket kød Skinkede gratinerede plader

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Flere opskrifter fra denne forfatter

Fødevarekategori: Hakket kød

Køkken: tjekkisk

Download PDF Download BR2

Program trin

Forvarmning:
185 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

Varm luft

100 %

Tid

00:35 time:minut

160 °C

100 %

ingredienser Portioner

Navn	Værdi	Enhed
kødfuld svinemave med ben	1	kg
pletter af pasta uden æg	0,75	kg
salt	0,04	kg
kværnet sort peber	0	kg
muskatnød	0	kg
salve	0,15	kg
mælk 3,5%	0,5	kg
hønseæg	5	stk
brødkrummer	0,06	kg

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsværdi af en portion	Værdi
Energi	811,8 kJ
Kulhydrat	65,7 g
Fed - Fedt	50,7 g
Protein	23,4 g
Vand	0 g

Fremgangsmåde

Vi koger den skyllede røgede skinke hjemme (kan gøres natten over i konvektomaten eller på klassisk måde), fjerner alt brusk grundigt og skærer den i tern eller skiver.

Vi koger pastaen i saltet vand, dræner den og skylder ikke, drysser lidt salt, krydrer med knust peber, tilsætter fintrevet muskatblomst, skåret skinke, og lægger denne blanding i forberedte smurte emaljerede GN'er med højden 60mm, drysset med ristet rasp.

Vi hælder over æg, som vi har pisket op i mælk og saltet.

Vi bager i konvektomaten til de er gyldne.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner