Opskrift detaljer

Steak Engelsk roastbeef

1. 12. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Selskab: Retigo

Fødevarekategori: Steak

Køkken: tjekkisk

Program trin

  • Forvarmning:
  • 255 °C

For at se hele bordet skal du flytte bordet til højre.

potřete hořčicí

1
Varm luft
100 %
probe icon Stegespyd1
probe icon47 °C
probe icon 105 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:07 time:minut
probe icon 245 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antal portioner - 10

Navn Værdi Enhed
roastbeef 1500 g
farvet peber 5 g
vegetabilsk olie 30 g
worcester 50 g
grovkornet sennep 55 g
salt 30 g
Smør 100 g

Ernæring og allergener

Allergener: 10
Mineraler: Cu, Mg, P
Vitaminer: A, C, D, E, K

Næringsværdi af en portion Værdi
Energi 621,2 kJ
Kulhydrat 2,3 g
Fed - Fedt 29,5 g
Protein 30,7 g
Vand 0 g

Vejbeskrivelse

Vi snitter svinemørbraden, skærer fedtlaget i tern, pensler med olie, peberer med friskkværnet peber og binder sammen med snor. Lad stå i køleskabet natten over.

En time før stegning tager vi roastbeefen ud af køleskabet.

Vi bruger programmet både til hurtig stegning og i andet trin til efterstegning.
Vi lægger roastbeefen i den forvarmede konvektionsovn til stegning og lægger GN i den sidste position.

Efter stegning pensler vi med smør og salter godt.

Anbefalet tilbehør

Emaljerede GN- kantiner

Emaljerede GN- kantiner

Trådhylder rustfri stål

Trådhylder rustfri stål