Opskrift detaljer

Vi bringer mælken i kog, tilsætter smør, let salt og under konstant omrøring hælder vi den sigtede gryn i. Vi rører, indtil dejen stopper med at klistre til siderne, hvorefter vi lader den køle af under jævn omrøring.
Vi krydrer dejen med muskatnød og arbejder langsomt ægget ind.
Fra den piskede dej former vi skefulde gryn og placerer dem på en smurt GN-bakke.
Vi koger i en forvarmet konvektionsovn på det angivne program.
Efter afslutning af den varme tilberedning skal grynene køles af med vand i konvektionsovnsrummet.