Detail receptu

Name: Sekaná pečeně
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 1,0000 tPcs Kmín, malá lžíce; 1,0000 tPcs Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 1,0000 tPcs Pepř, malá lžíce

Mleté maso Sekaná pečeně

25.3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Tisk Uložit PDF Uložit BRX

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

Režim combi

80 %

Ukončení teplotou jehly

75 °C

140 °C

80 %

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
Mletého tučného vepřového masa	400	g
Mletého libového hovězího masa	400	g
Cibule	260	g
Mléko	300	ml
Česnek	6	kusů
Rohlík	3	kusů
Vejce	2	kusů
Kmín, malá lžíce	1	kusů
Majoránka, velká lžíce	1	kusů
Sůl	20	g
Pepř, malá lžíce	1	kusů

Postup

Do GN nalijeme vodu do výšky 2 cm. Rohlíky nakrájíme na kostky 1x1 cm, dáme do mísy a zalijeme mlékem, aby změkly. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do mletého masa, přidáme namočené pečivo, zbylé suroviny a důkladně promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do GN. Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou. TIP: Konvektomat po hodině vypneme a sekanou v ní necháme ještě 15 minut dojít. Poté sekanou nakrájíme na plátky, přelijeme vypečenou šťávou a můžeme podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba