Detail receptu

Name: Sekaná pečeně
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 400,0000 g Mletého tučného vepřového masa; 400,0000 g Mletého libového hovězího masa; 260,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 6,0000 tPcs Česnek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce

Mleté maso Sekaná pečeně

25. 3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

80 %

Ukončení teplotou jehly

75 °C

140 °C

80 %

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

170 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
tučné vepřové maso	400	g
mleté libové hovězí maso	400	g
cibule	260	g
mléko 3,5%	300	ml
česnek	6	kusů
válec	3	kusů
slepičí vejce	2	kusů
kmín	3	g
majoránka	3	g
sůl	20	g
mletý černý pepř	2	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	329,3 kJ
Sacharidy	5,7 g
Tuk	21,9 g
Bílkoviny	31,2 g
Voda	0 g

Postup

Do GN nalijeme vodu do výšky 2 cm. Rohlíky nakrájíme na kostky 1x1 cm, dáme do mísy a zalijeme mlékem, aby změkly. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Do mletého masa přidáme namočené pečivo, zbylé suroviny a důkladně promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do GN.
Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou.

TIP: Konvektomat po hodině vypneme a sekanou v ní necháme ještě 15 minut dojít.
Poté sekanou nakrájíme na plátky, přelijeme vypečenou šťávou a můžeme podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba