Detail receptu

Mleté maso Sekaná pečeně

25.3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
80 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
Mletého tučného vepřového masa 400 g
Mletého libového hovězího masa 400 g
Cibule 260 g
Mléko 300 ml
Česnek 6 kusů
Rohlík 3 kusů
Vejce 2 kusů
Kmín, malá lžíce 1 kusů
Majoránka, velká lžíce 1 kusů
Sůl 20 g
Pepř, malá lžíce 1 kusů

Postup

Do GN nalijeme vodu do výšky 2 cm. Rohlíky nakrájíme na kostky 1x1 cm, dáme do mísy a zalijeme mlékem, aby změkly. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do mletého masa, přidáme namočené pečivo, zbylé suroviny a důkladně promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do GN. Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou. TIP: Konvektomat po hodině vypneme a sekanou v ní necháme ještě 15 minut dojít. Poté sekanou nakrájíme na plátky, přelijeme vypečenou šťávou a můžeme podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba