Detail receptu

Mleté maso Sekaná pečeně

25. 3. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Česká

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
80 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
tučné vepřové maso 400 g
mleté libové hovězí maso 400 g
cibule 260 g
mléko 3,5% 300 ml
česnek 6 kusů
válec 3 kusů
slepičí vejce 2 kusů
kmín 3 g
majoránka 3 g
sůl 20 g
mletý černý pepř 2 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 329,3 kJ
Sacharidy 5,7 g
Tuk 21,9 g
Bílkoviny 31,2 g
Voda 0 g

Postup

Do GN nalijeme vodu do výšky 2 cm. Rohlíky nakrájíme na kostky 1x1 cm, dáme do mísy a zalijeme mlékem, aby změkly. Cibuli nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
Do mletého masa přidáme namočené pečivo, zbylé suroviny a důkladně promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do GN.
Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou.

TIP: Konvektomat po hodině vypneme a sekanou v ní necháme ještě 15 minut dojít.
Poté sekanou nakrájíme na plátky, přelijeme vypečenou šťávou a můžeme podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba

Smaltovaná gastronádoba