Detail receptu

Pečivo Bezlepkové pečivo

25.3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 205 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim combi
80 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
bezlepková mouka Schär Mix B 0,5 kg
voda vlažná 0,5 kg
čerstvé droždí 0,03 kg
sůl 0,01 kg
cukr 0,03 kg
Olej 0,03 kg

Postup

V míse smícháme vodu a kvasnice ,přidáme bezlepkovou mouku, sůl a cukr a vypracujeme hladké těsto poté přidáme olej, propracujeme a necháme kynout na teplém místě alespoň 45 minut těsto by mělo zdvojnásobit objem. Z těsta vyválíme požadované tvary. Pečivo zdobíme hrubou solí, kmínem, mákem, sezamem, sýrem. Pečeme v předehřátém konvektomatu na program výše uvedený. Dobu pečení případně přizpůsobte velikosti výrobků.

Doporučené příslušenství

Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem