Detail receptu

Vepřové Vepřový řízek smažený

9.4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Vepřová kotleta nebo plec k.ů. 1500 kg
Sůl 0,03 kg
Hladká mouka 0,08 kg
Vejce 0,16 kg
Mléko 0,2 l
Struhanka 0,16 kg
Olej 0,06 l
Rama Combi Profi 0,06 l

Postup

Opláchnuté díly vepřové kotlety nebo kýty nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je ,na okrajích nařízneme a osolíme. Připravené řízky obalíme v prosáté mouce,rozšlehaných vejcích a strouhance. Dále je nazbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejové pistolí na povrch GN Vision Bake, a na takto připravené GN skládáme řízky obalené v trojobalu jeden vedle druhého. Po té je postříkáme-naneseme vrstvu tuku na ně zhora . Nastavíme si program zhora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Olejová pistole Vision Oil Gun