Detail receptu

Dezerty Čokoládový fondán

1.1. 1

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně:  

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 190 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
Čokoláda 80% 100 g
Máslo 100 g
Vejce celá 1 kusů
Vejce žloutky 2 kusů
Mouka hladká 50 g
Cukr 80 g

Postup

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, společně s máslem a necháme ji 10 min. chladnout. Vejce pomalu šleháme společně s cukrem než se cukr rozpustí. (TIP: nechceme bílou pěnu, proto šleháme pomalu) Obě složky vmícháme do sebe a zapracujeme mouku. Takto vzniklé těsto vydrží chlazené 5 dní. Skladovat se může přímo v pečících formách v lednici nebo v cukrářském pytlíku v lednici. Každá forma je jinak velká, ale když fondán praskne na povrchu v průběhu pečení je hoto.