Pinbone z boku lososa, vložte do solného / cukrového nálevu na 24 hodin,
Poté osušit lososa a nechat v chladničce neobaleného na 12 hodin,
Vezměte GN kontejner o hloubce 65 mm, naplňte ho ledem a umístěte na horní polici trouby.
Umístěte pod tento GN rošt s udírnou na roštu.
Vložte bok lososa do Vision Frit a dejte pod udírnu a zavřete dveře, přičemž drát z udírny vytáhněte z vrchu dveří.
Nastavte ovládací box udírny na střední kouř a zapněte.
Jakmile udírna vyhoří, přibližně za 1 a půl hodiny, vyjměte uzeného lososa.
Nakrájejte a podávejte na plátcích crostini s citronem
