Oloupejte pomeranče tak, že odstraníte horní a dolní část, kůru pak nařízněte a stáhněte ji na široké pruhy. Kůru nakrájejte na asi 1-2 cm široké pruhy. Poté se pomerančové kůry 3-4krát uvaří v chladné a čerstvé vodě: naplňte hrnec vodou, vložte kůry a přiveďte k varu. Vodu slijte, doplňte čerstvou vodou a znovu přiveďte k varu. Tento postup opakujte 3-4krát.
Poté kůry důkladně umyjte pod studenou vodou. 800g cukru smíchejte s 300 ml vody a přiveďte k varu, dokud se cukr zcela nerozpustí. Vložte pomerančové kůry a na střední teplotě přikryté duste asi 45 minut.
Po této době slijte sirup a uchovejte pro další použití.
Dejte kůry na kombinovanou mřížku a nechte sušit při 40 °C v režimu horkého vzduchu s úplně otevřeným ventilačním otvorem po dobu asi 6-8 hodin.
Osušené kůry vyjměte, potřete trochou sirupu a obalte v zbylém cukru. Podle chuti je také můžete namočit do rozpuštěné hořké čokolády.
Tento zvláštní recept je samozřejmě výborným způsobem, jak plně využít ovoce, když potřebujete dužinu pro jiné jídlo.
