Detail receptu

Name: Bak Kut Teh (Dušená vepřová žebra)
Yield: 10
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Vepřové Bak Kut Teh (Dušená vepřová žebra)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
100 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
Vepřová žebírka	1	kg
Vepřové břicho	500	g
Bílé papírové kukuřice	10	g
Černý pepř	10	g
Badyán	3	kusů
skořicová tyčinka	1	kusů
Rozdrťte česnek	50	g
Sušené houby shitake	5	kusů
Tofu	1	kusů
Lehká sójová omáčka	30	ml
Rybí omáčka	20	ml
hnědý cukr	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: Soy, SOY
Minerály: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamíny: B1, B2, B6, E, Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	631,4 kJ
Sacharidy	4,1 g
Tuk	54,6 g
Bílkoviny	30 g
Voda	78,6 g

Postup

Omýt a nakrájet vepřová žebra a vepřový břich na velikost 5 cm.
Marinovat s rybí omáčkou a nechat odpočívat 30 minut.
Když teplota dosáhne bodu varu, napařovat vepřový břich a žebra po dobu 10 minut.
Poté vložit do GN nádoby s vodou a všemi ingrediencemi vyjma tofu a dusit 20 minut.
Když je maso uvařené, přidat tofu a dusit dalších 10 minut.
Upravit koření a podávat s červenou nakrájenou chilli papričkou a světlou sójovou omáčkou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná