Detail receptu

Name: Bak Kut Teh (dušená vepřová žebra)
Yield: 10
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 g; 10,0000 g; 3,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 50,0000 g; 5,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 10,0000 g

Vepřové Bak Kut Teh (dušená vepřová žebra)

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
100 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:40 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
Vepřová žebírka	1	kg
Vepřové břicho	500	g
Bílé papírové kukuřice	10	g
Černý pepř	10	g
Badyán	3	kusů
skořicová tyčinka	1	kusů
Rozdrťte česnek	50	g
Sušené houby shitake	5	kusů
Tofu	1	kusů
Lehká sójová omáčka	30	ml
Rybí omáčka	20	ml
hnědý cukr	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	3,9 kJ
Sacharidy	1 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

Vepřová žebra a břicho omyjte a nakrájejte na 5 cm. Marinujte v rybí omáčce a nechte 30 minut vychladit. Po dosažení požadované teploty vařte vepřové břicho a žebra v páře 10 minut. Poté vložte do gastronomické nádoby s vodou a všemi ingrediencemi kromě tofu a duste 20 minut. Když je maso uvařené, přidejte tofu a duste dalších 10 minut. Dochutíme a podáváme s červenou chilli papričkou a lehkou sójovou omáčkou.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná